「グルテン」は小麦、大麦、ライ麦などの穀物の胚乳から生成されるタンパク質の一種です。 ”グルテン”に含まれる「グリアジン」には食欲を促進させる作用があり、パンや菓子などを食べ出すと止まらなくなるという現象を起こします。 また、小麦に入っているアミロペクチンには血糖値を急上昇させる作用があります。 血糖値が上がるということは、糖尿病などの病気を抱える方はもちろん、太りやすくなってしまったり、老化現象にも繋がってしまうと言われているんです! そんな現象を防ぐために、欧米では「グルテンフリー」はライフスタイルの ...